A pedido de muitas famílias (incluindo a minha): queques de abobora e noz

Quem me vai seguindo no Facebook percebeu que no Domingo dediquei-me a ser fada do lar. Um dos muitos chapéus que há cá por casa e que ocasionalmente vem ao de cima. Foi assim, que aproveitando uma abóbora que aterrou cá em casa, e para matar saudades de casa depois de quase um mês fora, resolvi meter mãos à obra, e com a ajuda do

Mais que Tudo, fizemos queques de abóbora e noz! A receita original é deste site, mas como sempre, fiz umas adaptações "à la Vera"!

Confesso, estavam bons. Por norma sou um certo desastre nestas coisas, mas desta vez fiz bem e acertei na coisa! Por isso, partilho a receita! Preparem o papel e o lápis e o cartão multibanco para as compras.

Lista ingredientes:

1¾ chavena de farinha
1 chávena açucar de coco
1 colher de chá de bicabornato de sódio
½ colher de chá de sal
2 colheres de chá de canela
¼ colher de chá de cuminho moído
¼ colher de chá noz moscada
2 ovos grandes (ou 6 ovos codorniz)
500 grs puré de abóbora
½ chavena óleo de cooc derretido
1 colher de sopa bebeida de amêndoa
1 colher sobremesa extracto de baunilha
1 chavena de noz (partidas)

Modo preparação:

Aquecer o forno a 200 graus. Preparar as formas de queques.

Numa taça médica, misturar a farinha, o açucar de coco, o bicabornato de sódio, o sal e as especiarias.

Numa taça pequena, misturar os ovos, o puré de abobora, o óleo de coco, o "leite" de amêndoa e o extracto de baunilha. Depois de misturado, juntar à outra taça com os ingredientes secos. Juntar as nozes. Amassar bem, colocar a massa nas formas e levar ao forno ente 20 a 30 minutos, até espetar o alito e este sair seco.

E... bom apetite! :)